Nové koření mleté (ZIP 250g)

Charakteristika:

Jiný název: jamajský pepř, myrtový pepř

Použitá část rostliny: sušené plody

Vzhled: celé: nedozrálé bobule, drsného povrchu, tvrdé, bez slupek; mleté: jemně zrnitý prášek

Barva: celé: tmavě hnědé až načervenale hnědé; mleté: hnědá až červenohnědá

Lidový název: jamajský pepř

Jsou to plody středoamerického stromu druhu Pimenta dioica, který je botanicky příbuzný s hřebíčkovcem či myrtou. Tato tropická dřevina je 5-15m vysoká, s lesklími listy a bílými květy, sestavené v řídká květenství. Pochází ze Střední Ameriky a ze západoindických ostrovů. Původní obyvatelé Střední Ameriky znali toto koření dávno před příchodem evropských dobyvatelů. Kořenili jím například čokoládu. Pěstuje se především ve všech oblastech tropické Ameriky, zejména na pobřeží ostrova Jamajky. Nové koření má palčivou, ale příjemně kořennou chuť. Prý v sobě spojuje chuť a vůni nejoblíbenějších koření: pepře, hřebíčku, skořice i muškátového ořechu. Do střední Evropy se toto koření dostalo poměrně pozdě, až počátkem 17. století. Bylo tedy oproti již dříve známým druhům exotických koření nové a přišlo také z Nového světa, proto se mu u nás dostalo názvu "nové koření". Pro jeho velkou oblibu v Anglii se mu také často říká "anglické koření", nebo podle země původu též "jamajský pepř". Nové koření se používá do uzenin, při konzervaci masa, v kuchyni do omáček a do polévek, při marinování ryb, do směsí celého i mletého koření, tvoří aromatizující esenci v likérnictví, parfumérii i v lékařství.

Nejkvalitnější nové koření pochází z Jamajky.

Pokrm:
Marinády na ryby, korýše, měkkýše, zvěřinu, drůbež, všechny druhy uzenin, omáčky, polévky, rýžové pokrmy, dorty, koláče, nákypy, chutney.

Poznámky:
Mnohokrát se zákazníci ptají na jamajský pepř a nevěří že je to nové koření, ale je to tak.

Jiné použití:
Pimentový olej mírní koliky a nadýmání, rozdrcená a uvařená semena zabalená do plátna přiložená na citlivé místo zmírňují revmatismus.

NÁZORY A DOTAZY NÁVŠTĚVNÍKŮ