Koriandr mletý (ZIP 250g)

Charakteristika:

Použitá část rostliny: sušené plody,  čerstvé listy, kořen

Jiný název: čínská petržel, cilantro (pouze pro nať)

Vzhled: plod: kulovité dvojnažky, hladké; mletý kořen: homogenní prášek

Barva: plod: světle hnědá, nazelenalá, žlutě načervenalá; mletý kořen: světle hnědá, nazelenalá.

Lidový název: kyšinec

Koriandr pochází z východního Středomoří a západní Asie. Koriandr se dá pěstovat i u nás. Dobře vyzrálé plody jsou příjemně aromatické, mají nasládlou a palčivou chuť. Jako koření se v mírné dávce užívá v gruzínské a latinskoamerické kuchyni, pro svoji specifickou aromatickou vůni. Tvoří součást směsí Karí. Používá se hodně v kuchyni indické, anglické i německé, ale i ve středozemní. Je vhodný při nakládání hub, červené řepy, zelí, do směsí koření, do pečiva, při uzení masa a výrobě uzenin, do omáček, při dušení masa, do likérů, při výrobě cukrovinek.

Pokrm:
Dušená masa, nakládání hub, okurek, červeného zelí, řepy, rajčatové omáčky, likéry, cukrovinky, pečené i grilované ryby, pečená bílá masa, paštiky, octové marinády na ryby a zvěřinu, rožnění jehněčího (Řecko).

Jiné použití:
Hlavně se užívá v kuchyni jako koření, zvyšuje chuť k jídlu. Jinak působí proti nadýmání, mírní křeče a příznivě působí na nervovou soustavu. Má podobné použití jako kmín.

NÁZORY A DOTAZY NÁVŠTĚVNÍKŮ