Kardamom celý zelený (ZIP 250g)

Charakteristika:

Lidový název: egypský pepř, mouřeninský pepř

Použitá část rostliny: sušené tobolky a vyloupaná semena

Vzhled: tobolky: podlouhlé tobolky, obsahující semínka; semena: tvrdá, tupě hranatá, mletý: jemný až zrnitý prášek.

Barva: tobolky: světle zelené, žluté až světle hnědé barvy s odpovídající barvou obnažených semen; semena: šedohnědá, světle až tmavě červenohnědá; mletý: šedohnědá až nahnědlá

Jako koření a léčivo byl kardamom znám již starým Řekům a Římanům. U nás je jako samostatné koření méně známý. Největší oblibu měl a dosud má v zemích Orientu, kde je velmi používaným kořením a přidávají ho zde i do čaje a kávy. Tento tropický, bylinný keř roste ve vlhkých pralesích v Indii, na Srí Lance, Sumatře a v Číně. Plody jsou tobolky, které obsahují větší počet semen. Podle způsobu zpracování známe kardamom bělený a nebělený, celý nebo i mletý. Semena kardamomu mají silnou kafrovitou vůni a palčivou chuť. Na Středním východě se přidává do čaje a v Egyptě do kávy. U nás se nejčastěji používá do sladkého pečiva (perníky, koláčky) a malém množství do uzenin.

Pokrm:
Dorty, sladké pečivo, likéry, karí směsi, nakládání sleďů, chleby, černá káva, čaj, pečená jablka, ovocné saláty.

Poznámky:
kardamom je po šafránu a vanilce třetím nejdražším kořením. Musí se sklízet ručně.

Jiné použití:
Kardamom roste v tropických deštných pralesích Indie, Kambodže, na Sumatře a v jižní Číně. Dnes se pěstuje i jinde v tropech, např. ve Střední Americe. Jde o vytrvalou bylinu s tlustým podzemním oddenkem, z kterého vyrůstají až dva metry vysoké neplodné lodyhy. Listy jsou střídavé, úzce až čárkovitě eliptické. Později z oddenku rostou květonosné stvoly a na nich v úžlabí dvouřadých listenů krátké hrozny květů. Plod je trojpouzdrá, podélně rýhovaná tobolka vejcovitého tvaru s větším počtem vrásčitých, tmavohnědých semen. Drogou je plod - Fructus Cardamomi - má stimulační účinky, podporuje trávení, působí proti nadýmání břicha. Užívá se ve formě odvaru nebo v podobě prášku

Obsahové látky:
Obsahuje silice, tuk, pryskyřici a škrob

NÁZORY A DOTAZY NÁVŠTĚVNÍKŮ