Jalovec celý (ZIP 250g)

Charakteristika:

Použitá část rostliny: zralé sušené plody

Jiný název: jalovčinky

Vzhled: celý: kulovité lysé, nebo nepravidelně zvrásněné bobule, na temeni mají třípaprsčitý šev

Barva: celý: červenohnědá a tmavohnědá, na povrchu bobule zpravidla modrošedě až tmavomodře ojíněné

Tento strom nebo kěř pochází z čeledi cypřišovité, vyznačuje se krátkými ostře pichlavými jehlicovitými listy šedozelené barvy. Plody dozrávají druhým až třetím rokem. Je rozšířen v Evropě a částečně i v Asii. Plody jalovce byly jako koření používány již ve staré římské kuchyni. Jalovčinky obsahují tři semena a jsou tmavě modrohnědě zbarveny. Mají nasládlou a výrazně pryskyřičnou chuť i vůni. Jalovec se hlavně užívá při kořenění zvěřiny, drceným jalovcem se obaluje očištěná zvěřina před úpravou, aby "dozrála". Přidávají se i do rybích marinád. Koření se jimi kysané zelí, hlavně v Německu a v Alsasku, někdy se přidávají do guláše, chceme-li mu dodat "divokou" příchuť, ale i při pečení drůbeže. Jsou součástí různých směsí koření, dají se použít spolu s koriandrem k nakládání masa před uzením. Používá se k výrobě Ginu a Borovičky.

Pokrm:
Pečená zvěřina nebo drůbež, tučná masa, marinády na ryby, kysané zelí, guláš z divočiny, dušené hovězí, jablečný kompot, paštiky, klobásy (borovička, gin)

Jiné použití:
Vnitřně se užívá jako diuretikum při zánětlivých chorobách močových cest. Zlepšují trávení a odstraňují bolesti žaludku. Uplatňuje se v revmatologii, při léčbě kloubů a páteře.

NÁZORY A DOTAZY NÁVŠTĚVNÍKŮ