Muškátový ořech mletý (dóza 700g)

Charakteristika:

Použitá část rostliny: sušené zralé jádro semene

Vzhled: celý: semena mají vejčitý tvar, na povrchu síťovitě žilnatě vrásčitá; mletý: jemně zrnitý prášek

Barva: celý: povrch šedohnědý až hnědý, na řezu jsou semena mramorovaná; mletý: tmavě žlutohnědá

Muškátový ořech i květ pocházejí z jediného ozdobného tropického stálezeleného stromu zvaný Macizeň pravá. Jeho pravlastí je ostrov Banda na Molukách. Dnes jsou Moluky součástí Indonésie, která je v současnosti nejvýznamnějším producentem (roční produkce je až 7000 tun). Mezi další současné významné pěstitele se řadí ostrov Grenada, která má muškátový oříšek i ve státním znaku. V 10. století jej znali Arabové a ve 12. století byl i v Evropě ctěn jako neobyčejně vzácné koření i lék. Plod je bobule s jedním semenem (muškátový ořech). Semeno je kryto míškem. Ten se odtrhává, suší a přichází do obchodu jako "muškátový květ" (macis). Holé jádro se síťovým povrchem a mramorovým vnitřkem je "muškátový ořech". Kvalitní muškátový ořech má mít příčný průřez bez dutin, má příjemně vonět a kořenně, poněkud palčivě chutnat. Používají se do masitých jídel, polévek, ragú, do pečiva, mají značné uplatnění v potravinářském průmyslu, ale i v parfumérii a likérnictví. Muškátový květ se používá v malých dávkách pro svojí výraznou vůni.

Pokrm:
Bešamelová omáčka, cibulové omáčky, těstoviny, dušená a vařená zelenina, přílohový špenát, rybí vývar, bramborová kaše,  sladké pečivo, mléčné nápoje.

Poznámky:
Muškátový ořech je jádro (pecka semene) a muškátový květ je usušený semenný míšek, který obstupuje každé semeno. Muškátový květ, kterého se urodí pouze 15% váhy oříšků je dražší.

NÁZORY A DOTAZY NÁVŠTĚVNÍKŮ