Badyán mletý (dóza 490g)

Charakteristika:

Jiný název: badyán, hvězdicový anýz, čínský anýz

Použitá část rostliny: zralé sušené plodenství (souplodí)

Vzhled: celý: plodenství hvězdicovitého tvaru s krátkou stopkou, oplodí s lesklými plochými vejčitými semeny bez zlomků a volných semen; mletý: prášek se znatelnými částicemi; zlomky: polámané části souplodí.

Barva: celý: červenohnědá až hnědá; mletý: hnědá.

Lidový název: hvězdičkové koření, čínský anýz, hvězdicový anýz

Do Evropy se dostal až na počátku 17. století. Daleko dříve byl znám v Rusku. V Číně bylo toto koření pěstováno a používáni i jako léčivo již před 3000 lety. Badyán má vůni podobnou anýzu, příjemnou kořenně nasládlou a jemnější chuť než skutečný anýz. Používá se zejména v asijských kuchyních. U nás se většinou přidává do pečiva, perníků, do hruškových a jablečných kompotů a povidel. Do svařeného vína se dávají celé hvězdičky které vypadají nádherně.
Nejvíce badyánu se po celou jeho historii spotřebuje v Číně, která ho ovšem také nejvíce vyprodukuje.

Pokrm:
Kompoty, povidla, vánoční pečivo. V asijské kuchyni na vepřové maso, kachnu a kuře (vkládá se do tělní dutiny), rychle upravovaná zelenina, ryby, korýši.

Poznámky:
Je to velký stále zelený strom. Plody se sbírají ručně nebo se otloukají holemi.

NÁZORY A DOTAZY NÁVŠTĚVNÍKŮ