Kurkuma mletá (alu fólie 500g)

Charakteristika:

Použitá část rostliny: sušené oddenky

Vzhled: prášek se znatelnými jemnými částicemi

Barva: sytě žlutá, oranžově žlutá až načervenalá

Jako žluté sušené oddenky nebo jako žlutý prášek byla kurkuma známa v Evropě už ve starověku. Z Indie a ze Srí Lanky ji tehdy dováželi arabští obchodníci. Ve středověku byla v Evropě známa pod jménem "indický šafrán". V té době byla používána spíše jako léčivo a barvivo než jako koření. Tato tropická bylina původem z jihovýchodní Asie se pěstuje pro oddenky nazývané také "žlutý zázvor". Kurkuma obsahuje silici s charakteristickou ostrou vůní a jasně žluté barvivo zvané kurkumin. Toto lidskému zdraví neškodné barvivo se používá k barvení másla, tuků, sýrů, mastí i likérů, ale mohou se jím barvit i jiné materiály jako látky, dřevo apod. Pro význačnou kořennou chuť se kurkumy používá jako koření při přípravě různých omáček, přidává se do hořčice, používá se dále k přípravě tekutého koření - vorcesterské omáčky a nejrůznějších druhů koření Karí.

Pokrm:
Karí směsi, chutney čti „čatný“ = chuťová přísada vyráběná z různého ovoce,octa, cukru a koření), barvení těstovin, vejce na kyselo, fazole, čočka, rýže, dušená zelenina.

Poznámky:
Barvivo (kurkumin), které toto koření obsahuje, je lidskému zdraví neškodné a používá se k barvení těstovin, másla, tuků, sýrů i likérů. Pozor, je ve vodě nerozpustné.

NÁZORY A DOTAZY NÁVŠTĚVNÍKŮ