Úvod »Koření jednodruhové» Muškátový květ mletý (mini dóza 250g)


        

Muškátový květ mletý (mini dóza 250g)

MUŠKÁTOVÝ KVĚT (Myristica fragrans)

skladem

 

Dostupnost: Expedice 3 až 7 dnů
Číslo produktu: MD-0049
Výrobce: GurmEko s.r.o. - ČR
Obsahuje glutaman (E621): NE
Maximální obsah soli v %: 0%
Země původu: Indonésie
EAN kód: MD-0049
naše cena bez DPH: 521,00 Kč (19,80 €)
naše cena s DPH (15 %):
599,15 Kč (22,77 €)

do košíku:
  ks  

Použitá část rostliny: zralé sušené osemení (semenný míšek)

Vzhled: celý: semenné míšky jsou ploché, ve spodní části celistvé, v horní části nepravidelně rozvětvené, matně lesklého povrchu, křehké; mletý: zrnitě jemný prášek

Barva: celý: žlutá, oranžově žlutá, žlutohnědá až červenohnědá; mletý: červenožlutá

Muškátový ořech i květ pocházejí z jediného ozdobného tropického stálezeleného stromu zvaný Macizeň pravá. Jeho pravlastí je ostrov Banda na Molukách. Dnes jsou Moluky součástí Indonésie, která je v současnosti nejvýznamnějším producentem (roční produkce je až 7000 tun). Mezi další současné významné pěstitele se řadí ostrov Grenada, která má muškátový oříšek i ve státním znaku. V 10. století jej znali Arabové a ve 12. století byl i v Evropě ctěn jako neobyčejně vzácné koření i lék. Plod je bobule s jedním semenem (muškátový ořech). Semeno je kryto míškem. Ten se odtrhává, suší a přichází do obchodu jako "muškátový květ" (macis). Holé jádro se síťovým povrchem a mramorovým vnitřkem je "muškátový ořech". Kvalitní muškátový ořech má mít příčný průřez bez dutin, má příjemně vonět a kořenně, poněkud palčivě chutnat. Používají se do masitých jídel, polévek, ragú, do pečiva, mají značné uplatnění v potravinářském průmyslu, ale i v parfumérii a likérnictví. Muškátový květ se používá v malých dávkách pro svojí výraznou vůni.

Pokrm:
Moučníky, nákypy, pudinky, deserty, suflé, omáčky, polévky, pečení drůbeže, pečené ryby.

Poznámky:
Muškátový ořech je peckou semene a muškátový květ je usušený semenný míšek, který obstupuje každé semeno. Muškátový květ, kterého se urodí pouze 15% váhy oříšků je dražší

NGQ3YzNm