při platbě předem SLEVA 2%

Pro více informací klikněte.

Pro více informací klikněte.

Pro více informací klikněte.

Pro více informací klikněte.

Pro více informací klikněte.

výčepní technika

pokladní systémy

koření a bylinky

Pro více informací klikněte.

pro více informací klikněte

Ráj gastronomie.cz

facebook


Úvod »Koření jednodruhové» Zázvor mletý (mini dóza 220g)


        

Zázvor mletý (mini dóza 220g)

ZÁZVOROVNÍK LÉKAŘSKÝ (Zingiber officinale)

skladem

 

Dostupnost: Expedice 3 až 7 dnů
Číslo produktu: MD-0092
Výrobce: GurmEko - ČR
Obsahuje glutaman (E621): NE
Maximální obsah soli v %: 0%
Země původu: Nigérie
EAN kód: MD-0092
naše cena bez DPH: 92,00 Kč (3,50 €)
naše cena s DPH (15 %):
105,80 Kč (4,02 €)

do košíku:
  ks  

Charakteristika:

Použitá část rostliny: oddenek

Vzhled: celý: kousky nepravidelného tvaru a velikosti, rozvětvené, zakulacené a zploštěné; mletý: pudrovitý prášek

Barva: šedobílá

Zázvorovník je výceletou bylinou pocházející z tropů, má úzké, dlouhé listy a jedno poupě, z nějž se vyvinou jednotlivé žlutočervené květy, oddenek obsahuje eterické oleje a pryskyřice (alpinol, galangol) produkující typickou chuť. Lidově se oddenku říká zázvorový kořen. Pochází z Číny a severní Indie. Dnes se pěstuje v Indonésii, Japonsku, Nigérii, ale i v jižní Americe a Austálii. Jedno z nejstarších tropických koření, původem z asijského kontinentu. Rostlina se pěstuje pro dužnaté, hlízovité ztlustlé oddenky. Ty bývají až 10cm dlouhé, zaškrcované a po obou stranách zploštělé. Podle způsobu zpracování se na světovém trhu vyskytují zázvor neloupaný, pololoupaný, loupaný a zázvor bělený. Zázvor obsahuje éterické oleje, zázvorovou silici a štiplavě ostrou látku zvanou gingerol. Z oddenků se připravuje zázvorový olej, esence, suší se a melou, přidávají se do nejrůznějších směsí. Zázvoru používají hodně pekaři a cukráři do perníků a biskvitů, ale používá se i ke kořenění masa, drůbeže, ryb apod. V různých částech světa je oblíben léčivý zázvorový čaj. V Anglii a Spojených státech mají i zázvorové pivo (gingerbeer) a limonádu.

Pokrm:
Karí směsi, dušené maso, pečená drůbež, dušená zelenina, polévky, ryby, sýrové pokrmy, pečené ovoce, sladké nákypy a chleby, sušenky, nápoje, svařené víno.

Poznámky:
Oddenky se perou, oloupou, máčí ve vápenné vodě, bělí se chlorovým vápnem nebo kyselinou siřičitou, pak v tenkých vrstvách zvolna suší ve stínu. Na trhu je i zázvor neloupaný a kandovaný.

Jiné použití:
Zázvor odstraňuje nevolnost a upravuje trávení, uvolňuje žaludeční křeče, používá se při nachlazení a zánětu horních cest dýchacích, snižuje riziko onemocnění kardiovaskulárního systému.

MzVmY2VjOW