Úvod »Koření jednodruhové» Zázvor mletý (mini dóza 220g)


        

Zázvor mletý (mini dóza 220g)

ZÁZVOROVNÍK LÉKAŘSKÝ (Zingiber officinale)

skladem

 

Dostupnost: Expedice 3 až 7 dnů
Číslo produktu: MD-0092
Výrobce: GurmEko - ČR
Obsahuje glutaman (E621): NE
Maximální obsah soli v %: 0%
Země původu: Nigérie
EAN kód: MD-0092
naše cena bez DPH: 101,00 Kč (3,84 €)
naše cena s DPH (15 %):
116,15 Kč (4,41 €)

do košíku:
  ks  

Použitá část rostliny: oddenek

Vzhled: celý: kousky nepravidelného tvaru a velikosti, rozvětvené, zakulacené a zploštěné; mletý: pudrovitý prášek

Barva: šedobílá

Zázvorovník je výceletou bylinou pocházející z tropů, má úzké, dlouhé listy a jedno poupě, z nějž se vyvinou jednotlivé žlutočervené květy, oddenek obsahuje eterické oleje a pryskyřice (alpinol, galangol) produkující typickou chuť. Lidově se oddenku říká zázvorový kořen. Pochází z Číny a severní Indie. Dnes se pěstuje v Indonésii, Japonsku, Nigérii, ale i v jižní Americe a Austálii. Jedno z nejstarších tropických koření, původem z asijského kontinentu. Rostlina se pěstuje pro dužnaté, hlízovité ztlustlé oddenky. Ty bývají až 10cm dlouhé, zaškrcované a po obou stranách zploštělé. Podle způsobu zpracování se na světovém trhu vyskytují zázvor neloupaný, pololoupaný, loupaný a zázvor bělený. Zázvor obsahuje éterické oleje, zázvorovou silici a štiplavě ostrou látku zvanou gingerol. Z oddenků se připravuje zázvorový olej, esence, suší se a melou, přidávají se do nejrůznějších směsí. Zázvoru používají hodně pekaři a cukráři do perníků a biskvitů, ale používá se i ke kořenění masa, drůbeže, ryb apod. V různých částech světa je oblíben léčivý zázvorový čaj. V Anglii a Spojených státech mají i zázvorové pivo (gingerbeer) a limonádu.

Pokrm:
Karí směsi, dušené maso, pečená drůbež, dušená zelenina, polévky, ryby, sýrové pokrmy, pečené ovoce, sladké nákypy a chleby, sušenky, nápoje, svařené víno.

Poznámky:
Oddenky se perou, oloupou, máčí ve vápenné vodě, bělí se chlorovým vápnem nebo kyselinou siřičitou, pak v tenkých vrstvách zvolna suší ve stínu. Na trhu je i zázvor neloupaný a kandovaný.

Jiné použití:
Zázvor odstraňuje nevolnost a upravuje trávení, uvolňuje žaludeční křeče, používá se při nachlazení a zánětu horních cest dýchacích, snižuje riziko onemocnění kardiovaskulárního systému.

OTM1M