Estragon /list řezaný/ (ZIP 250g)

Charakteristika:

Jiný název: estragon

Použitá část rostliny: sušené lístky

Vzhled: celé nebo sekané lístky, bez stonků a hnědých listů

Barva: listy bledězelené až šedozelené, květní úbory bělavé, bledězelené, někdy slabě načervenalé.

Tato rostlina má svůj původ ve střední a jihozápadní Asii. Proto je estragon tak častý v kuchyni Arménů a Turků. Je to základní zelené koření francouzské "vysoké kuchyně". Estragon se často používá k aromatizování vinných nebo ovocných octů, bylinkových másel, do nádivek, drůbeže, k pečeným a dušeným masům, do omáček, majonéz, při výrobě hořčice, při nakládání zeleniny (okurek, rajčat), do salátů, polévek, marinád, omelet, k jemným zeleninám atd.

Pokrm:
Francouzské omáčky, omelety, vařené ryby, aromatizace octa, bylinková másla, majonézy, nakládání zeleniny, na chřest, listové saláty, polévky, vařené ryby, žampiony, pečené kuře, hořčičné omáčky, salátové zálivky, marinády na maso.

Poznámky:
Za nejkvalitnější je považován estragon z Francie. 

NÁZORY A DOTAZY NÁVŠTĚVNÍKŮ